Da jeg boede i Californien i 1991 spiste jeg rigtig meget Mexikansk mad. Altså ikke den ægte Mexikanske mad, men den Californiske udgave af Mexikansk mad. Utroligt velsmagende og sundt, hvis man lige tænker sig lidt om og reducerer mængden af kulhydrater.
En af mine absolute ynglings opskrifter er Mikes Salsa. Mike er min mands onkel og jeg arbejdede for ham i hans Café. Da jeg kom retur til Danmark i 1992, ville jeg gerne lave mexikansk mad til min familie og venner. Dengang var mexikansk mad ikke kommet til Danmark og mange havde ikke smagt en tortilla. Det var heller ikke muligt at købe tortillaer, salsa og mexi-krydderier i butikkerne, som man jo kan overalt nu. Jeg lavede derfor selv tortillaer. Det var dog ingen succes, de knækkede lige så snart man forsøgte at rulle dem. For at lave Mikes salsa manglede jeg også flere ingredienser, så i mange år hamstrede jeg V8 juice og El pato hot sauce når jeg var i Californien. Men jeg løb altid tør alt for hurtig og af nød fandt jeg tilsidst den rette kombination at jalapenos og hakkede tomater på dåse, til at jeg kan lave Mikes salsa til hver en tid til en meget overkommelig pris.
Her er opskriften på Mike og Helenes salsa:
4 tomater
1 grøn peberfrugt
4 stave seleri
3 fed hvidløg
1 løg
1 håndfuld hakket persille
et drys oregano
salt og peber
1/2 dåse hakkede tomater
4-5 skiver jalapenos (købes i glas)
(evt frisk koriander)
Skær alle grøntsager i små skiver.
Purér de hakkede tomater sammen med jalapenos så det bliver en stærk tomatjuice. Ca. 1,5 dl.
Smag til med salt og peber.
Smager bedst hvis det laves dagen før, så det kan stå og trække i køleskabet.
Hvis man kan lide den særlige mexikanske smag af koriander - jeg elsker det - kan man også hakke en gang frisk koriander og putte i. Smag dig frem til hvor meget, koriander er ikke for alle :-)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar